はじめに
皆さんこんにちは！今回は黒ニンニクと牛肉を使った黒カレーのご紹介です！！＾＾
黒カレー といえば、よくある作り方としては、小麦粉をバターで炒めて、ブラウンソースを作っていくやり方があると思うのですが、それだと少し経験や技術も必要です。ので今回の黒カレー はブラウンソースを使わなく、作りやすいレシピのご提案です！！
それでは作っていきましょう！！！
材料（４人前）
牛バラ肉 ５００g
玉ねぎ ３５０g
生姜 ３０g
黒ニンニク ４０g （無ければ普通のニンニクでもOKです😹。料理名、、変っちゃうけど、、😹）
小麦粉 １０g
黒胡麻ペースト ４０g
はちみつ １０g
ウスターソース ５０g
ホールトマト ２００g
水 ２５０g
塩 ５g
Bスパイス
ターメリック ２g
カイエンペッパー ０.５（お好みの量で）
コリアンダー ５g
クミン ２g
カルダモン ２g
ガラムマサラ ３g
クローブ ２g
作り方
まず、材料をカットしていきます！！
玉ねぎは皮を剥いてスライスしていきます。
生姜は皮を剥いてみじん切りにします。（時短したい方は市販のおろし生姜チューブを使ってもOKです！）
黒ニンニク皮も剥いてはみじん切りにします。（黒ニンニクが手に入らない場合は、普通のニンニクでもOKです）
外側の皮は手で簡単に剥けます！
こんな感じです。
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その他各材料、スパイスは計量しておきましょう。
それでは、カレールー を作っていきます。
熱したフライパンに油をひいてください。
熱したフライパンにスライスした玉ねぎを入れて、弱火でじっくり火を入れていきます。
色が軽い飴色になるまで炒めていきます。（この時に焦げないように気をつけてください。ここで焦げてしまうと全てが台無しになってしまいます＾＾：）
ここで生姜と黒ニンニクを入れていきます。
そのまま炒めていきます。
馴染んできたら次に薄力粉（ふるいにかける）を入れて炒めていきます。
薄力粉が馴染んできたら、次にBスパイスを入れて炒めていきます。この時に焦げやすいので気をつけてください。ですが炒めが弱いと、あとで食べた時に粉っぽさが残るのでよく混ぜながら、よく炒めてください。
こんな感じです。
ここに、ホールトマト（皮なしピューレ） 、ウスターソース、はちみつ、塩を加えて再び炒めていきます。
ホールトマトはできれば潰しながら炒めてください。
全体的に馴染んだら、黒胡麻ペーストを入れて加熱していきます。
こんな感じです！！ これでカレールー の完成です！！😹
次に別のフライパンでお肉を焼いていきます。
今回は牛バラ肉を使っていきますが、リブロースなど、なんでも良いです。牛ももでも良いですが、少し脂身のある部位を使った方が美味しいと思います。ですがお好みでお好きなお肉をどうぞお使いください！！😹
今回はカット済みのお肉しかお店に売っておらず、、写真のお肉を使っていきますが、ブロック肉などをお使いの際は、お好みの一口大にカットて下さい。
薄く塩を振っております。
フライパンに油をひいて、焼いてください。火力は中火からやや強火くらいで良いです。
あまり触らずに、裏表に焼き目が付くように焼いてください。中は生でも良いです。
焼けたら、お肉を先ほどのカレールー が入っているフライパンに移してください。
お肉を焼いた後のフライパンに１００ccお水を入れて火をつけて水を沸かしてください。
お肉を焼いた肉汁も旨味になりますので、木べらなどでこそぎとってください。（デグラッセともいう）
こそぎとった汁は、先ほどのカレールー の鍋にいれていきます。
ここにさらに、お水２５０ccを加えて火をつけます。
混ぜながら、カレールー をお湯に溶かしていきます。
カレールー が馴染んだら蓋をして、弱火で３０分煮込んでいきます。
煮込んでる途中に、焦げないようにたまにかき混ぜたり、火力が強過ぎて水分がなさ過ぎたら、水を足して調節してください。
時々様子を見てあげることが大切です。
タイマーを３０分で設定せずに、１０分を３セットしておくことをお勧めいたします！！😺
煮込んだ物がこちらです！！
こちらを荒熱が取れたら冷蔵庫などで一日寝かせたら、、完成です！！！！
温め直したら、お皿に盛り付けて、、、完成です！！😹お疲れ様でした！！
飾りの野菜と、生クリームはお好みでどうぞ！！😹
あとがき
今回の黒カレー はいかがだったでしょうか？なかなかコクのあるカレーに仕上がっていると思います。
そしてやはり黒カレー って、、なんか見た目かっこいいですね！。😎
今回も最後までご観覧ありがとうございました！！
何かのお役に立てれば幸いです！！😹
それでは！！！good-bye！！！
